Людмила Попова(Гамгия)

Знаете это чувство, когда откусываешь кусочек торта, закрываешь глаза... и вдруг становишься на 30 лет моложе? Вот ты снова сидишь на кухне у бабушки, за окном снег, а перед тобой тарелка с главным десертом всех праздников. Я долго гналась за этим воспоминанием. В современных кондитерских «Прагу» пекут из чего угодно: сухой бисквит, непонятный белый крем, минимум пропитки. Это не «Прага». Это недоразумение. Поэтому я достала старую кулинарную книгу, перерыла форумы и нашла тот самый, честный ГОСТовский рецепт. С плотным, сочным шоколадным бисквитом и масляным кремом «Шарлотт», который тает на языке. Никаких красителей и усилителей. Только продукты, терпение и любовь. Готовы прикоснуться к легенде? Тогда поехали! Почему «Прага» на самом деле не чешская, но такая родная? Сразу развею миф: в Праге такого торта нет. Его придумал в Москве начальник кондитерского цеха ресторана «Прага» Владимир Гуральник (он же создатель «Птичьего молока»). Торт стал бешено популярным, хоть и был сложн

Этот «Шоко-пирог» получается удивительно мягким, влажным и воздушным, будто из хорошей кондитерской. Секрет — в правильных пропорциях и простом тесте, которое не требует сложных техник. Аромат какао наполняет кухню уже через несколько минут, а сверху пирог можно покрыть любимой глазурью или просто присыпать сахарной пудрой. Готовится быстро, продукты самые обычные, а результат стабильно удачный даже у тех, кто редко печет. Ингредиенты Мука — 2,5 стакана, сахар — 2 стакана, какао — 5 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сода — 1 ч. л., ванилин — по вкусу, соль — щепотка, яйца — 2 шт., растопленный черный шоколад — 90 г., молоко — 1 стакан, кипяток — 1 стакан, сливочное масло — 180 г. Приготовление В глубокой миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, ванилин и соль. Отдельно растопите сливочное масло и слегка остудите, затем соедините его с яйцами, молоком и кипятком. Жидкую смесь в два приема влейте к сухим ингредиентам, добавьте шоколад и тщательно перемешайте до гладкого однор