Мумина Байханова (Байзакова)

Капустные лепёшки за 20 минут — проще рецепта не бывает

Когда я впервые их приготовила, даже не ожидала, что получится настолько вкусно. Обычная капуста, немного овощей, кефир и мука — и на сковороде появляются румяные лепёшки с ароматной начинкой. Они мягкие, сочные и очень сытные. Такие лепёшки отлично подходят и на завтрак, и на ужин, и даже как перекус на работу. Мои коллеги уже не раз просили приготовить их снова, потому что лепёшки разлетаются буквально за несколько минут. Ингредиенты: - Лук — 1 шт. (среднего размера) - Морковь — 1 шт. (среднего размера) - Капуста — 500 г - Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу) - Кефир — 400 мл (любой жирности, но лучше 2,5% для мягкости теста) - Яйцо — 1 шт. (крупное) - Сода — 1 ч. л. (без горки) - Мука — 300 г (пшеничная, можно частично заменить цельнозерновой) Приготовление капустных лепешек: 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонкой соломкой. 2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим вместе до мягкости, помешивая. 3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты (около 10–15 минут), при необходимости подливаем немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело. Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста), хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до теплого состояния. 4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения соды (кефир начнет "играть", это нормально). Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто (как на оладьи). 5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто, тщательно перемешиваем до однородности. 6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла (по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Рекомендации и советы: - Лук лучше взять репчатый, можно добавить немного зеленого для свежести. - Капусту выбирайте молодую или сочную зимнюю, но если капуста жесткая, можно предварительно немного посолить и помять руками. - Кефир может быть заменен простоквашей или ряженкой, но не слишком жидкой, иначе придется увеличить муку. - Муку можно заменить частично овсяной или гречневой для полезности. - Если хотите запечь, можно выложить тесто с капустой в форму и запечь в духовке при 180°C около 30–35 минут. Получится капустный пирог! - Сода обязательно должна погаситься кефиром, иначе будет привкус. Если не уверены, можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя. - Подача: вкусно как горячими, так и холодными. Можно подавать со сметаной, йогуртовым соусом или с зеленью. Напишите в комментариях, любите ли вы капусту и готовили ли когда-нибудь такие лепёшки? Очень интересно почитать ваши варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне". #капуста #лепёшки #рецепты #кулинария