ксения Копылова

Удивительно, как всего пара сезонных овощей способна изменить представление о вкусе даже самых простых блюд. Почти не требующий затрат, идеально сохранённый на зиму, этот итальянский овощной соус подходит не только к пасте, но и к пицце, супам, мясу и даже обычному хлебу. Хочется узнать секрет насыщенного вкуса и итальянского аромата без сложного набора продуктов? В деревнях и городах Италии, где каждое лето прилавки ломятся от спелых помидоров, а грядки радуют обилием баклажанов, хозяйки умело превращают урожай в простые домашние шедевры. Итальянцы уверены, что натуральные овощные блюда — важная часть здорового питания. Рецепты томатных соусов для спагетти передаются из поколения в поколение, ведь умение консервировать сезонный урожай было вопросом выживания семьи. Интересно, что именно отсутствие уксуса позволяет сохранить чистый вкус овощей, сделать заготовку чуть менее кислой и универсальной для добавления в любые блюда. Не подкупает ли вас простота рецепта, в котором нужен только

Уникальный рецепт передается из поколения в поколение, его любят - и заготавливают батареи банок на зиму. Вкуснейший салат, невероятно вкусные и плотненькие помидоры - и на редкость вкусный маринад. А главное - сбалансированный. Я готовила по похожему рецепту, но не совсем. Этот рецепт старый, прочитанный еще мамой когда-то в журнале Крестьянка. В нем меньше масла, немного другой баланс соли, сахара, уксуса - и есть аромат пряностей, трав, которые и создают этот уникальный букет вкуса. И есть 3 тонкости приготовления, которые помогут салату стать по-настоящему идеальным. 1) Для этой заготовки нужны мясистые, плотные помидоры - не переспевшие, мягкие, растрескивающиеся. Хороши крупные, которые целиком в банке не поместятся. Хитрость 1. Нарезать нужно не тонкими кольцами, но не салатной нарезкой: они могут потерять форму, стать мягкими. Можно нарезать и крупными дольками - тоже замечательный вариант. Но вот кольца можно выложить слоями плотно и красиво, перекладывая луком и зеленью: они