Людмила Захарова

Полная раскладка на мега-хрустящие шоколадные канноли с воздушным кофейным кремом с маскарпоне. Кстати, особенность тут, отчего трубочки получаются такими хрустящими – это использование минеральной воды в тесте. Мука - 690 гр Сливочное масло - 55 гр Сахар - 30 гр Какао порошок - 6 гр Газированная вода - 300 гр Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем гладкое плотное тесто. Даем тесту отдохнуть 2.5 часа. Раскатываем тесто с помощью машинки для пасты и вырезаем диски. Заворачиваем диски теста вокруг трубочек для канноли. Жарим во фритюре до хрустящей румяной корочки.  Сливки 35% - 100 гр Маскарпоне - 200 гр Какао порошок - 20 гр Эспрессо - 100 гр Сахарная пудра - 100 гр Начинаем взбивать сливки с помощью миксера и аккуратно вмешиваем маскаропне и сахарную пудру. Перемешиваем, добавляем холодный эспрессо и какао-порошок. Продолжаем взбивать до получения воздушного крема и перекладываем в кондитерский мешок. • Трубочки для канноли начиняем кофейный кремом и края посыпаем фисташкой, шо