Александр и Зина Оберемок

Вспоминаете ли вы тот самый вкус, который одаривает теплом ещё при одном только воспоминании? Советские столовые подарили нам не один гастрономический фетиш, но именно пирожки с хрустящей пузырчатой корочкой — символ простоты и домашнего уюта. Приготовить такие дома способна даже хозяйка без особого опыта, если знать секреты теста, раскрывающиеся лишь для самых внимательных. Что, если эти ароматные жареные пирожки станут вашей фирменной закуской и любимым домашним рецептом? В советское время в столовых и на вокзальных киосках жареные пирожки с картошкой символизировали не только вкусную пищу, но и целое настроение простоты и счастья. Очередь у лотков всегда сулила удовольствие: вздутые, пористые пирожки с пылу с жару и чесночным ароматом обжаренного теста растворялись во рту. Отличие пузырчатого теста в его воздушной структуре с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем. Сегодня, во времена засилья магазинных полуфабрикатов, многие задаются вопросом — как приготовить пирожки, чтобы о

Хочу рассказать, как консервировать изумительные помидоры на зиму. Этому шикарно у рецепту научила меня моя пожилая соседка. И я ей крайне за это благодарна. Сначала разложу по полочкам, что нам понадобится, кроме самих продуктов: Я делаю так: Пока банки стерилизуются, можно заняться овощами. Идеально подойдут — сорта типа «сливка», они крепкие, не разваливаются. Цвет — любой: красные, бурые, даже розовые, вкус будет разный, но мариноваться будут одинаково хорошо. Удалите все подозрительные места: тёмные пятна, трещины, мягкие бока. Такие помидоры лучше пустить на соус, а не в банки. Каждый помидор промойте и обсушите полотенцем — лишняя вода в банке ни к чему. Самое важное: проколите каждый помидор зубочисткой в месте крепления плодоножки. Делайте один аккуратный прокол на глубину примерно полсантиметра. Это спасает от лопанья кожицы, когда мы заливаем кипятком. Тётя Зина всегда говорила: «Проколол — значит, сберег красоту». 1 кг лука — это примерно 8–10 крупных луковиц. На дно каждой

Пожалуй, это самые простые способы приготовления гороха. Покажу, как очень легко готовлю горох на гарнир, горох с мясом и самый быстрый суп с горохом. В 3 вариантах трачу минимум усилий, времени и у плиты стоять не надо. Горох при приготовлении не перемешиваю и он никогда не подгорает. А еще покажу, как готовлю самый быстрый гороховый суп. Если даже готовить такой суп из гороха, который плохо разваривается, суп все равно быстро сварится. Все дело в одном простом приеме, который применяю при приготовлении. 1. Горох на гарнир. Горох (350 г, обычный колотый) замеряем стаканом или чашкой, чтобы потом отмерить воду. Хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 3-4 часа (можно оставить на ночь). Но можно предварительно и не замачивать (будет другая пропорция воды). Горох набухнет и станет немного мягким. Хорошо промываем. Берем любую глубокую посуду, которая походит для духовки. Я использую глиняный горшок (2 литра), обожаю вкус блюд в глиняной посуде. Высыпаем горох, добавляем со