Екатерина Миронова (Рошкова)

Самые сочные и хрустящие чебуреки

Ингредиенты:
- 250 гр муки
- 125 мл кипятка
- 30 мл растительного масла
- 5 гр соли
Для начинки:
- 300 гр фарша
- 3 луковиц
- Соль, специи по вкусу
- 15 мл растительного масла
- 80 мл воды
- масло для обжарки
#чебуреки #рецепты #кулинария

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Приготовление:
- капуста - 1/2 кочана
- морковь - 2 шт.
- сухарики - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- фарш - 500 гр.
- растительное масло -1 ст.л.
- специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем – простой и вкусный рецепт на сметане и майонезе

Ингредиенты:
Для теста:
- 250 гр. муки
- 250 гр. сметаны
- 250 гр. майонеза
- 5-6 яиц
- 1 ч.л. соли
- 20 гр. разрыхлителя
Для начинки:
- 4 крупные картофелины
- 1 луковица
- 2 банки рыбных консервов (350гр.)
- зеленый лук
- зелень
- соль, перец
Приготовление:
1. Поскольку тесто для этого пирога готовится очень быстро, сначала подготовим начинку. Лук нарезаем мелким кубиком, зелёный лук и зелень измельчаем. Картофель натираем на крупной тёрке. В качестве рыбной основы я использую тунец в собственном соку, но можно взять любые консервы, а также сырую, отварную или подкопчённую рыбу.
2. Теперь займёмся тестом. В одной миске смешиваем яйца, сметану, майонез и соль. В другой — просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Соединяем обе смеси, добавляя сухие ингредиенты в жидкие частями, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
3. Запекать пирог будем в форме размером 23×33 см. Смазываем дно и бока формы растительным или растопленным сливочным маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем.
4. Выкладываем слой натёртого картофеля, слегка присыпаем солью и перцем. Затем добавляем половину репчатого лука, зелёного лука и раскладываем рыбу. Повторяем слои: лук, зелень, картофель, соль и перец. Заливаем оставшимся тестом и разравниваем.
5. Отправляем пирог в заранее разогретую до 170°С духовку. Выпекаем 50–60 минут, ориентируясь на готовность. Для этих целей я использую стеклянную огнеупорную форму, чтобы следить за процессом выпекания. У меня пирог был готов через 60 минут.
6. Готовый пирог достаём из духовки, даём немного остыть — хотя бы 10 минут, чтобы он лучше держал форму при нарезке. Разрезаем и смотрим, какой он внутри: тесто получается мягким, пористым, прекрасно пропечённым, а начинка — сочной и ароматной.
Этот пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Если вы никогда не пробовали заливной пирог с рыбой и картофелем, обязательно приготовьте!
#пирог #рыбнаяконсерва #пирогсрыбой #рецепты #кулинария