Яна Нафигина (Скорикова)

Карамельный медовик

ТЕСТО:
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 200 г
Масло сливочное 72% или 82% - 130 г
Мёд - 100 г
Мука пшеничная в/с - 400 г
Сода - 10 г
КРЕМ:
Сметана - 400 г ( 25%)
Сахар - 35 г
Масло сливочное 72% или 82% - 220 г
Молоко варёное сгущённое - 360 г
Коржи
В сотейник с толстым дном поместите яйца, сахар , мед и масло . Поставьте на огонь, помешивая . Снимите с огня добавьте соду и перемешайте. Остудите смесь примерно до 40 гр введите муку и вымесите тесто.
Разделите на 7 частей. По очереди раскатайте каждый кусок диаметром 18 см. Выпекайте коржи при 180 гр.
Для крема сметану смешиваем с сахаром. Масло взбиваем до просветления добавляем сгущенку. Затем лопаткой вмешайте сметанную смесь в масленную.
Сборка
Смажьте подложку небольшим количеством крема , уложив первый слой крема. Далее покройте его кремом толщиной коржа. Чередуя каждый корж кремом соберите торт. Наденьте разъемное кольцо и оберните торт пищевой пленкой. В холодильник на 8-10 часов.