Александр Ольга (Рябова) Матюхины

Домашних бройлеров выращивают для того, чтобы получить мясо вкуснее магазинного. Важен и внешний вид тушки, особенно если вы планируете продавать излишки мяса. От чего зависит вкус и как добиться аппетитного вида? Порода (кросс) птицы. Самое вкусное и нежное мясо – у мясо-яичных пород и мясных кроссов (бройлеров), которые специально выводились для разведения на мясо. У птицы яичных пород и кроссов мясо жесткое, тушка годится только для бульона. Жирность тушки. При недостатке жира страдает консистенция мяса, оно сухое и жесткое. Избыточный жир, особенно нутряной, может иметь неприятный запах, к тому же слишком жирное мясо недостаточно упругое. Способ содержания птицы. Бройлеры, содержащиеся на подстилке, более физически активны, чем живущие в клетках. Мясо у них менее жирное, более упругое и приятное на вкус. Возраст убоя. Оптимальный возраст убоя для бройлерных кроссов – 45 дней. До достижения этого возраста у птицы мало мяса, а на вкус оно пресное. Дольше 45 дней бройлеров выращивать