Валерий Голубев

Цыплёнок табака и духовка - тема, на которой можно поссориться с половиной Грузии. Спросите любого, кто вырос на настоящей кухне: табака - это сковорода «тапа», тяжёлый пресс и жарка, а не запекание. И формально они будут правы. Цыплёнок табака (Тапака) - это не про духовку, не про «отбить», и уж точно не про табак или перец. Название идёт от той самой сковороды, а суть блюда - в распластанной тушке, обжаренной под грузом до хрустящей кожи и сочного мяса. Но давайте честно. Дом - не ресторан, а духовка есть у всех. И если подойти к процессу с головой, уважая продукт и технологию, можно приготовить очень достойного «домашнего родственника» цыплёнка табака. Да, это будет не классика, но это будет чертовски вкусно. Для духовки нет смысла брать совсем маленького цыплёнка на полкило. Возьмите курицу около килограмма - она сочнее, мяснее и ради неё действительно стоит включать духовку. Ингредиенты: Курица — около 1 кг Для маринада: Сухая аджика — 2 ч. л. Лимонный сок — 2 ч. л. Растительное м