марина БУТУСОВА

Пирог к чаю за 5 минут. Все смешал и в духовку.

Ингредиенты:
- Варенье - 1 стакан
- Сода - 0,5 чайной ложки
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 0,5 стакана
- Ваниль
- Соль - щепотка
- Кефир - 250 мл
- Мука - 2,5 стакана
- Изюм - 80 гр
Меряйте продукты таким стаканом
Используйте стакан 250 мл
Приготовление:
1. Начнём с варенья. У меня густое абрикосовое, лучше использовать такое, где меньше жидкости. Нам понадобится пол чайной ложки соды. Добавляем её в варенье, перемешиваем и оставляем на пару минут. Сода сразу начнёт работать, масса вспенится.
2. Теперь добавляем два яйца. Я взбивала их просто венчиком, без миксера. Сюда же высыпаем сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина и немного соли, можно две щепотки. Всё тщательно перемешиваем.
3. Далее берём кефир. У меня он жирностью 2,5%. Добавляем его в смесь и снова перемешиваем. Теперь будем вводить муку. Я указала норму – два с половиной стакана, но советую добавлять понемногу, ориентируясь на свою муку. Возможно, последняя порция из нормы вам и не понадобится. Тесто должно получиться воздушным, его цвет будет зависеть от варенья.
4. Теперь добавляем промытый изюм. Я не запаривала его, просто промыла. Если у вас нет изюма, ничего страшного – можно обойтись и без него. Но с изюмом пирог получается особенно вкусным.
5. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (у меня диаметром 22 см) застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, распределяем его равномерно по форме и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 35–40 минут при 180 градусах. Если в процессе выпечки верх начнёт подгорать, уменьшите температуру до 160 градусов.
6. Когда пирог немного остынет (я даю ему постоять 10–15 минут), снимаем пергамент. Аромат просто потрясающий – варенье, изюм, всё вместе создаёт что-то невероятное. Я не жду полного остывания и пробую сразу.
Украшаем сахарной пудрой – так будет, как у бабушки в деревне. Разрезаем пирог – тесто мягкое, пористое, пропитано ароматом абрикоса. Даже изюм кажется абрикосовым. Если у вас есть домашнее повидло или варенье, то это точно сделает пирог ещё вкуснее.
#пирог #пирогсвареньем #десерт #рецепты #кулинария

Лучшее Тесто для Заливных Пирогов! БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ!

У этого теста сплошные преимущества: готовится быстро, ингредиенты самые доступные, которые можно варьировать по своему усмотрению. На следующий день тесто остается таким же вкусным и мягким, как будто только что из духовки.
Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Мука – 120 гр.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 10 гр.
Приготовление:
1. В миску кладу сметану жирностью 15 или 20 процентов, к ней добавляю 3 яйца среднего размера. Затем добавляю соль и перемешиваю обычным ручным венчиком до однородного состояния — занимает это около 1 минуты. Половину сметаны можно заменить майонезом. Я готовила так и так, разницы не заметила, поэтому готовлю из того, что есть в холодильнике.
2. Затем просеиваю 120 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя теста. Разрыхлитель можно заменить содой (1 чайная ложка без горки), но я предпочитаю готовить с разрыхлителем — его абсолютно не чувствуется в готовом пироге.
3. Форму для выпечки смазываю растительным маслом. Моя форма диаметром 24 сантиметра. Выливаю половину теста, затем распределяю начинку — у меня тушеная капуста со специями. Начинка может быть абсолютно любой: я готовила с фруктами, с капустой, с рыбой, грибами, мясом — всегда получается очень вкусно и сочно.
4. Сверху распределяю остатки теста, посыпаю кунжутом и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке на уровне ниже среднего, без конвекции, до готовности. Обычно это занимает 30-40 минут. Если верх подгорает, а пирог еще не готов, прикройте его фольгой.
5. Если будете готовить сладкие пироги, обязательно добавьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Если фрукты (например, смородина, вишня или персики) замороженные, нужно их разморозить, слить лишний сок и добавить немного крахмала, чтобы при выпечке пирог не стал слишком влажным.
Я желаю вам приятного аппетита и всего самого доброго!
#тесто #пирог #кулинария #рецепты