Татьяна Иванова(Привезенцева)

Домашняя пицца часто превращается в лотерею: то подошва, которую не разгрызть, то сырой «пластилин» внутри. Проблема не в вашей духовке и даже не в дороговизне продуктов. Проблема в физике процесса. После 1800 испеченных заготовок я вывела формулу идеального теста из самой доступной муки (белок 10,6), которое будет хрустеть снаружи и оставаться нежным внутри. Сегодня мы закроем этот вопрос навсегда: от правильного замеса до хитростей реанимации теста после заморозки. Для теста: Для соуса и начинки: Начинаем с муки. У нас обычная «слабая» мука с содержанием белка 10,6. Чтобы она работала как итальянская «00», нам нужна аптекарская точность. Добавляем масло и начинаем замес. Сначала ложкой, затем переходим на стол. Месим интенсивно 7–10 минут. Запомните: через 3 минуты тесто начнет нещадно липнуть к рукам. В этот момент 90% хозяек совершают фатальную ошибку — подсыпают муку. Не вздумайте! Вы забиваете тесто, превращая его в будущий «кирпич». Через 5–7 минут активной работы белок свяжется

Сегодня приготовим нежнейшие, воздушные булочки с вишнёвой начинкой. Поделюсь самым простым и удачным рецептом дрожжевого теста, расскажу, как приготовить начинку, чтобы она не вытекала, как красиво формовать из теста и чем лучше смазывать выпечку. Дрожжевое тесто: молоко - 150 мл сахар - 50 г дрожжи свежие - 20 г ванилин - щепотка соль - 0,5 ч.л. яйца - 2 шт. кефир (3,2%) - 100 мл сливочное масло - 70 г мука - 500 -520 г Вишнёвая начинка: вишня - 300 г сахар - 80 г крахмал кукурузный - 20 г вода - 20 мл Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. Для приготовления дрожжевого теста в миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, а также 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и дрожжей и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую тоже берём из общего количества. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара

Обработка почвы от фитофторы осенью – одна из ключевых задач, если беда приключилась на картофельном поле или на грядке с томатами. И фитофтора не перезимует, если вы воспользуетесь схемой обработки почвы осенью после помидоров и картошки. Черные пятна на листьях, коричневые, гнилые пятна на плодах – всем известна коварная фитофтора. Многие думают, что борьба с ней заканчивается с последним собранным, даже если поврежденным, помидором или последним выкопанным картофельным клубнем. А вот и нет! Главный плацдарм для нашей победы в следующем году закладывается именно осенью. Фитофтора – это не болезнь одного сезона, это война, и если оставить врага в земле на зимовку, весной он атакует с новой силой. Итак, вооружаемся лопатами, тяпками и знаниями! Обрабатываем почву от фитофторы! Первое и самое важное правило: ни единой ботвы на грядке. Представьте, что споры фитофторы – это семена. Они зимуют на растительных остатках. Если вы закопаете инфицированные листья или стебли, вы собственноручно

Лето время заготовок 🫙и пришло время действовать, девочки 😁  У меня есть очень классный рецепт вяленых томатов 🍅 делюсь им с вами! Ингредиенты: Приготовление: Духовку разогреть до t 100°C, режим конвекция. Томаты помыть, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить серединку. Томаты выложить на противень застеленный пекарской бумагой. Чеснок почистить и разрезать каждый зубчик на две части, положить в середину помидорок (не на все половинки). В миске смешать соль и сахар, посыпать томаты (уйдёт не вся смесь). Посыпать итальянскими травами и полить маслом. Отправить в разогретую духовку на 5-6 часов. Периодически открывать духовку (примерно раз в час), чтобы выпустить влагу. Время приготовления зависит от духовки, используете режим конвекции или только верхний-нижний нагрев (в этом случае время может увеличиться и до 8 часов). Готовые томаты переложить в баночки (стерилизованные) и аккуратно залить горячим растительным маслом (не кипящим! сильно масло не нагревать, пр

Тюльпаны – это многолетние первоцветы, которым для полноценного роста и размножения нужны особые условия ухода. Посадка тюльпанов требует внимательного подхода: надо выбрать подходящую локацию для клумбы, подготовить землю и своевременно высадить луковицы. Тогда можно ожидать весной пышного цветения. Правильно высадить тюльпаны под зиму — это секрет роскошного весеннего цветника! Осенью, начиная с последних чисел сентября до конца октября, наступает идеальное время для посадки луковиц. Важно дождаться момента, когда грунт на глубине около 10 см остынет до температуры +8–10°C. Если посадить луковицы слишком рано, они могут прорасти, и появившиеся побеги рискуют оказаться над поверхности земли. А в ноябре это может привести к замерзанию и гибели луковичек. Поздняя посадка в промёрзшую почву тоже несёт риски: луковки не успеют полноценно укорениться, и будут уязвимы перед зимними холодами. Чтобы правильно выбрать время, придерживайтесь правил: Все разновидности и сорта тюльпанов чувствите