Светлана Герус

🥧 Пирог-закрывашка: как приготовить осенний пирог с капустой и яйцом, чтобы он не размок

Дорогие мои, здравствуйте! Помните те самые пироги из советских столовых? Большие, румяные, с сочной капустной начинкой, которые продавали на вес и отрезали щедрые куски, завёрнутые в бумагу. Их вкус невозможно забыть — особенно тот самый, идеальный баланс нежного теста и начинки, которая не растекалась и не была мокрой. Казалось бы, что сложного — пирог с капустой? Ан нет! Часто начинка даёт сок, тесто размокает, и вместо аппетитного пирога получается непонятное месиво. Сегодня я раскрою вам секреты того самого идеального пирога-закрывашки — чтобы тесто было крепким, а начинка сочной, но не мокрой.