Алексей Бурков

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук в этом варианте для запекания не используем, но его можно отжать и обжарить на сковороде. Чтобы при за

Чтобы тушеная капуста была та самая - душистая, аппетитная, сочная. С тем самым неповторимым ароматом. Чтобы была хороша и горячая, с мясным гуляшом, копчеными колбасками, с беконом. И чтобы холодном виде стала идеальной закуской, гарниром. Что добавить в тушеную капусту - мелочи, которые делают вкус идеальным. Добавка №1. Паприка А лучше копченая паприка. Паприка дарит не только красивый, аппетитный цвет золотисто-красный, коричневатый цвет- особенно копченая. Она дарит вкус - делает еще более аппетитный, насыщенным. Ее явственно не слышно в общем букете ароматов - но она важна. Что делать? Лучший вкус и аромат даст хорошо прогретая в масле паприка. Ее можно изначально прогреть в масле, добавить в пассеровку (если делаем ее). Самое простое - просто добавить примерно в середине, конце приготовления. Например, я сначала протягиваю капусту в бульон, затем обжариваю после испарения жидкости. Вот при обжаривании,с добавлением масла - добавляю и паприку. Если просто тушу, вот как бигус - д