Пельмени с необычной начинкой: вкусно по-домашнему!

Для меня этот рецепт родом из Уральского детства. Ешь и такая ностальгия… И да, у нас это всегда называли пельменями, а не варениками. Ну, и если обратиться к кулинарным книгам, это и есть самые настоящие пельмени, потому что начинка в них сырая, а вареники, как известно, делаются с уже полностью готовой к употреблению начинкой. Кому-то начинка из сырого картофеля и сала может показаться странной и «невкусно звучащей», но я не помню, чтобы в моём окружении были люди, которые попробовали и сказали, что это не вкусно. Тесто можно готовить по своему любимому рецепту, а вот для приготовления начинки оставлю пропорции.

Ингредиенты:

Сало сырое — 200 г Лук репчатый — 200 г Картофель — 600 г Чеснок — 2-3 зубчика Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Как готовить:

Через мясорубку перекручиваем сырое несолёное сало, сырой картофель и репчатый лук. Пока всё крутим, обязательно чередуем лук с картофелем: начинка не будет так быстро темнеть. Будет много влаги, и вот она тут совсем не нужна. Кто-то отдельно крутит картофель и отжимает его с помощью марли, а уже потом добавляет лук и сало. Кто-то предварительно бланширует картофель. Я ничего этого не делаю. Просто перекручиваю всё вместе, а потом откидываю начинку на сито: всё лишнее стечёт само. Далее можно будет добавить соль и перец по вкусу и перемешать. Ну вот, собственно говоря, и всё. Тесто сделали, начинку тоже. Лепим пельмени, варим и подаём. Можно замораживать (картошка в данном случае сладкой не становится) Это вкусно. Уверена, что многие из вас пробовали такие пельмешки. Тем, кто ещё не попробовал — рекомендую. Приятного аппетита!