Секреты домохозяйства

Этот рецепт кабачковой икры вы НЕ найдете в интернете — все другие не то... У каждой хозяйки есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Но иногда они теряются, и остаются только воспоминания о вкусе. Я долго искала ту самую кабачковую икру — из детства, из советских столовых, которую ели с чёрным хлебом и не могли остановиться. Перепробовала много рецептов, но всё было не то. Пока однажды мне не попался этот — без обжарки, без лишних овощей, с долгим томлением и правильным балансом. Теперь я закрываю её каждый год. Почему этот рецепт — единственный и неповторимый? Отложите все другие рецепты. Это — незабываемые воспоминания. Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожицы и плодоножек. Если семена крупные и грубые — удалите их. Прокрутите кабачки через мясорубку со средней решеткой. Не используйте терку! Мясорубка дает нужную текстуру. В большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело) переложите кабачковую массу. Чеснок пропустите через пресс и тоже

Этот рецепт кабачковой икры вы НЕ найдете в интернете — все другие не то... У каждой хозяйки есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Но иногда они теряются, и остаются только воспоминания о вкусе. Я долго искала ту самую кабачковую икру — из детства, из советских столовых, которую ели с чёрным хлебом и не могли остановиться. Перепробовала много рецептов, но всё было не то. Пока однажды мне не попался этот — без обжарки, без лишних овощей, с долгим томлением и правильным балансом. Теперь я закрываю её каждый год. Почему этот рецепт — единственный и неповторимый? Отложите все другие рецепты. Это — незабываемые воспоминания. Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожицы и плодоножек. Если семена крупные и грубые — удалите их. Прокрутите кабачки через мясорубку со средней решеткой. Не используйте терку! Мясорубка дает нужную текстуру. В большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело) переложите кабачковую массу. Чеснок пропустите через пресс и тоже

Огурцы – главный овощ на моём столе в любое время года. Летом мы едим их свежими, а зимой открываем баночку с соленьями, и сразу вспоминается тёплое солнце и запах лета. Я перепробовала много рецептов, но остановилась на двух, которые никогда не подводят. Один – в собственном соку, без рассола. Второй – холодным способом, как бочковые. Оба дают хрустящие, ароматные огурцы, которые съедаются быстрее, чем я успеваю закрыть новые банки. Этот способ я люблю за простоту и за то, что он без уксуса, без варки. Огурцы получаются хрустящими, а тёртая заливка потом идёт на рассольник. Готовятся они просто, а стоят в погребе до весны. Для заливки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим заливку: можно переработать переросшие и отбракованные огурцы. Огурцы и чеснок натрём на мелкой тёрке, добавим соль и перемешаем, заливка готова. Огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов, если огурцы домашние, прямо с грядки, этот этап можно упустить. Берём банки, можно просто хорошо промытые и просушенные, н

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце

Говорят, что все гениальное — просто. Мой кулинарный эксперимент прошлым летом это подтвердил. В разгар кабачкового сезона, когда раздавать родственникам уже стало сложнее, чем вырастить, я решилась на отчаянный шаг — сделать сок. Да-да, вы не ослышались. Не икру, не закуску, а именно сок. Сок получился лёгким, с апельсиновой ноткой, а на второе блюдо у меня остался жмых — из него вышли отличные оладьи. Теперь я специально высаживаю лишнюю грядку кабачков именно для этой заготовки. Рассказываю, как всё делаю. Для тех, кто скептически хмыкает... Кабачковый сок не самый очевидный выбор, но он того стоит. У него нейтральный вкус, он отлично сочетается с цитрусами. В нём много калия, витамина С и антиоксидантов. А если добавить апельсин и лимон, напиток становится ярким и освежающим. И что важно — я использую весь овощ без остатка. Самое прекрасное в этом методе — ноль отходов. Всё, что остаётся после отжима сока (жмых), я не выбрасываю. Я замораживаю его порционно и зимой достаю для быстр

Говорят, что все гениальное — просто. Мой кулинарный эксперимент прошлым летом это подтвердил. В разгар кабачкового сезона, когда раздавать родственникам уже стало сложнее, чем вырастить, я решилась на отчаянный шаг — сделать сок. Да-да, вы не ослышались. Не икру, не закуску, а именно сок. Сок получился лёгким, с апельсиновой ноткой, а на второе блюдо у меня остался жмых — из него вышли отличные оладьи. Теперь я специально высаживаю лишнюю грядку кабачков именно для этой заготовки. Рассказываю, как всё делаю. Для тех, кто скептически хмыкает... Кабачковый сок не самый очевидный выбор, но он того стоит. У него нейтральный вкус, он отлично сочетается с цитрусами. В нём много калия, витамина С и антиоксидантов. А если добавить апельсин и лимон, напиток становится ярким и освежающим. И что важно — я использую весь овощ без остатка. Самое прекрасное в этом методе — ноль отходов. Всё, что остаётся после отжима сока (жмых), я не выбрасываю. Я замораживаю его порционно и зимой достаю для быстр

Этот рецепт меня выручает постоянно. Рецепт взяла в журнале Работница, так и называется "Ум отъешь". Это гениально просто. Никакой посуды, никакого рассола, только пакет, специи и пара минут. Они получаются плотными, с лёгкой остринкой и чесночным ароматом. Готовы через несколько часов, а если подождать сутки — становятся ещё вкуснее. Получаются плотные, чуточку острые и очень ароматные, приготовление занимает всего лишь за 5-10 минут. Готовы будут уж через 5-6 часов, а если вы наберетесь терпения и подождете хотя бы сутки, они станут еще вкуснее! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Помидоры мою, обсушиваю. У каждого плода удаляю место крепления плодоножки (серединку). Делаю крестообразный надрез примерно до половины помидора — так они лучше пропитываются специями. Для приготовления понадобится пакетик, я использую для заморозки, но можно взять обычный плотный целлофановый пакетик. Кладем помидоры. Чеснок 8-10 зубчиков нарежем кубиком, укроп мелко порубим. К помидорам кладем чеснок, добавляем черный

Это самая нежная шарлотка, которую я когда-либо пекла! С яблоками, сметанной заливкой и воздушным тестом. Готовится просто, а на вкус потрясающая. Эта шарлотка стала моей любимой. Она простая, но выглядит как праздничный пирог, а не как будничная выпечка. Если вы любите яблочные десерты — обязательно попробуйте этот вариант с заливкой. Уверена, он тоже станет частым гостем на вашем столе. Для теста: Для заливки: Для начинки: В чашу миксера, у меня планетарный, разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 250 гр. и щепотку соли. Взбиваем миксером до увеличения массы в объеме и побеления. Затем вливаем 250 мл молока, 150 мл растительного масла. Отмерим 370 гр. муки, добавим к ней 1 ч. л разрыхлителя, перемешиваем. Получившуюся сухую смесь добавляем в яично-молочную массу, замешиваем тесто. Оно получается по консистенции густой сметаны. Переливаем тесто в форму, размеры моей 37 см х 23 см. Равномерно распределяем. Сверху кладем яблоки, немного вдавливаем в тесто. Яблоки подготавливаю заранее,

Новинка✍ Эту аджику я готовлю каждый год. Рецепт пришёл к нам из Краснодарского края. В нём нет уксуса, только овощи, масло и долгая варка. Получается густая, ароматная, с ярким вкусом и лёгкой остринкой. Мы едим её и как соус, и как закуску, и просто с хлебом. И всегда жалеем, что сделали мало. Всё просто: минимум специй, максимум овощей. Долгая варка на медленном огне делает вкус глубоким и насыщенным. Масло сохраняет заготовку, не позволяя испортиться. А отсутствие уксуса позволяет аджике быть мягче, но при этом она отлично стоит всю зиму. По желанию можно добавить 1 кг грецких орехов, но я готовлю без них. Все овощи мою, обсушиваю, чищу (где нужно) и режу на крупные куски, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Пропускаю через мясорубку болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, лук, чеснок, петрушка и горький перец В оригинале рецепта петрушка прокручивается вместе со всеми овощами. Петрушку я не прокручиваю, а связываю в пучок, опускаю за нитку в кастрюлю и варю вмест

Сегодня я поделюсь рецептом кабачковой икры, который покорит вас своей простотой и невероятным вкусом. Это блюдо готовится за считанные минуты, а результат превосходит все ожидания! Идеальный вариант для летнего сезона, когда кабачки буквально растут на грядках, а также отличная заготовка на зиму. Этот рецепт настоящая находка, я так готовлю все лето пока сезон кабачков. Готовится буквально за считанные минуты. Такую икру можно заготовить впрок. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тщательно вымойте все овощи. Лук и морковь нарежьте крупными кусками. Кабачки, помидоры (после ошпаривания кипятком и снятия кожицы) и болгарский перец нарежьте кубиками. Уложите лук и морковь в жаропрочную форму и отправьте в микроволновую печь на 6 минут при мощности 1000 Вт. В середине процесса перемешайте овощи. Добавьте к луку и моркови подготовленные кабачки, помидоры и перец. Перемешайте и отправьте в микроволновую печь еще на 10 минут при той же мощности, один раз пере

Дорогие мои, этот пост я создала специально для вас — по вашим просьбам. Вы так часто спрашивали: «А где можно посмотреть все рецепты в одном месте?», «Удобно, чтобы под рукой были», «Хочу сохранить подборку». Я услышала и собрала для вас самые любимые заготовки нашей семьи. Здесь и хрустящие огурчики, и ароматные помидоры, и пикантные баклажаны, и острые аджики — на любой вкус. Каждый рецепт проверен годами, ни один не подвёл. Я специально сделала подборку, чтобы вы могли быстро пролистать и выбрать то, что захотите закрыть именно сегодня. Сохраняйте себе, готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусным летом даже в самые холодные вечера! Вот такая получилась наша большая подборка зимних заготовок. Здесь есть и классика, и необычные варианты, и быстрые рецепты, и те, что требуют времени — но все они стоят того. Я старалась собрать самое лучшее из того, что мы готовим в нашей семье. Каждый рецепт не раз проходил проверку — на вкус, на хранение, на любовь домашних. Если вы п

Необычный, но безумно вкусный рецепт — шоколадные кексы с кабачком! Да-да, вы не ослышались, именно с кабачком. Честно признаюсь: когда я впервые попробовала этот рецепт, я была удивлена, насколько это вкусно! Кабачок делает выпечку невероятно нежной, влажной и сочной, а шоколадный вкус просто зашкаливает. Никто и не догадается, что там внутри овощ 😉 Кабачок натираю на мелкой тёрке, оставляю на 10 минут. Затем сливаю выделившийся сок, кабачок слегка отжимаю руками. Сок не выливаю — он может пригодиться, если тесто будет густым. В миске соединяю яйца, сахар, сметану и мягкое сливочное масло. Перемешиваю миксером около 2 минут до однородности. Затем добавляю растительное масло, снова перемешиваю. Всыпаю просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. Тесто должно быть густым, но не крутым. Вмешиваю подготовленный кабачок в тесто. Если смесь кажется слишком густой, добавляю немного сока от кабачка. Разливаю тесто по смазанным маслом формочкам, заполняя их примерно н