Выпечка - Вам понравится!

Наполеон с тончайшими коржами и нежно сливочным кремом пломбир Ингредиенты для теста: Мука 750 г Сливочное масло 400 г Соль 0,5 ч.л Яйца 2 шт Сметана 100 г Молоко 180г Холодное масло натереть на тёрке и смешать с мукой, добавить яйца, соль, сметану, молоко и замесить тесто, переложить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Для крема: Яйца 3 шт Сахар 300 г Кукурузный крахмал 70г Ванилин Сливки 200 г 33% Молоко 600 г, все ингредиенты смешать и варить до загустения на медленном огне, добавить сливочное масло 100 г, перемешать до однородности, накрыть пищевой плёнкой в контакт и поставить в холодное место. Тесто разделить на 12 частей, каждую часть раскатать в тонкий пласт переложить на пергамент ,вырезать нужный дм (у меня 28 см)в процессе выпекания коржи уменьшится в дм на несколько см. Коржи проколоть вилкой и выпекать каждый корж при 200’С по 10 минут. Заварную основу слегка взбить миксером до однородности, холодные сливки взбить до мягких пиков и смешать с заварным кремом, взбить на самой минимальной скорости до однородности. Собрать торт, обтянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов, посыпать крошкой, вкусный торт готов #торт #выпечка

Вкусный ТОРТ МАША

Пирог «Восхитительный» с абрикосами Идеальный десерт к чаю - Нежный, воздушный, с карамельной корочкой и сочными фруктами! Ингредиенты (форма 22-24 см): Масло сливочное — 120 г (размягчённое) Сахар — 165 г Яйца — 3 шт. Молоко — 40 мл Мука — 150 г (просеянная) Разрыхлитель — 1,5 ч.л. Абрикосы — 15 шт. (или персики, сливы, ягоды) Приготовление: Тесто: Взбейте масло с сахаром до лёгкой пышности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз перемешивая до однородности. Влейте молоко, затем всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, как сметана. Формовка: Смажьте форму маслом, выложите тесто, разровняйте. Сверху разместите половинки абрикосов (разрезом вверх). Выпечка: Выпекайте при 180°C 30-40 минут (проверяйте зубочисткой). Готовый пирог немного остудите в форме, затем переложите на решётку. Для аромата можно добавить в тесто 1 ч.л. ванильного сахара или цедру лимона. Для красивой корочки, перед выпечкой посыпьте пирог 1 ст.л. сахара. Приятного аппетита! #пирог #абрикос #выпечка #кЧаю Советуем посмотреть также КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ

ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ Шоколадные эклеры с заварным шоколадным кремом внутри и шоколадной глазурью снаружи. Шоколад для начинки лучше всего подходит горький, но и от молочного вас удерживать не буду. Посыпание глазури какао-порошком - момент опциональный и скорее декоративный. И имеет смысл только с алкализованным какао - обычный будет смотреться неприглядно. ИНГРЕДИЕНТЫ на 16 штук: Тесто: вода 80 грамм молоко 90 грамм сливочное масло 70 грамм соль 1 грамм сахар 5 грамм мука 105 грамм яйца 160 грамм Крем: желтки 4 шт. сахар 100 грамм кукурузный крахмал 30 грамм сливки 33% 160 грамм молоко 160 грамм горький шоколад 100 грамм сливочное масло 100 грамм Глазурь: горький шоколад 80 грамм сливочное масло 30 грамм Приготовление: Готовим заварное тесто. Вливаем в емкость воду, молоко, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает. Снимаем и вмешиваем муку. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут. Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией – тесто не должно стать слишком жидким. В зависимости от калибра яиц их может потребоваться большее или меньшее количество. Поэтому чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень. У меня насадка – французская звезда, диаметр 12 мм на выходе. Мне больше всего нравится печь эклеры на перфорированном коврике. Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и печем 10 минут. Затем снижаем нагрев до 180 градусов и выпекаем до готовности, еще около 25-30 минут. Готовые эклеры снимаем с противня, в каждом проделываем по 2-3 отверстия в донышках, чтобы выпустить пар. Через эти отверстия потом будем начинять. Полностью остужаем. Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня и добавляем шоколад. Перемешиваем. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Остужаем до комнатной температуры, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до однородного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок без насадки. Срезаем кончик мешка и начиняем эклеры. Оставляем на пару часов в холодильнике. Для глазури шоколад растапливаем со сливочным маслом. Обмакиваем в него эклеры. Даем глазури застыть в течение 10 минут в холодильнике, затем по желанию посыпаем эклеры какао-порошком. Приятного чаепития! #пирожное #выпечка #шоколад

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ 🌸 ИНГРЕДИЕНТЫ: Творог 9% — 300 г; Сливочное масло — 100 г; Ванильный сахар — 1 ч.л.; Разрыхлитель — 1 ч.л.; Мука — 250 г; Сахар — 2 ст.л. Приготовление: В миску с творогом выкладываем сливочное масло, высыпаем ванильный сахар и разрыхлитель, просеиваем муку. Объединяем руками все продукты в однородную массу. Убираем тесто в целлофан, а затем в холодильник на полчаса. Далее делим тесто на две части, формуем колобки. Посыпаем стол мукой и раскатываем колобки в круглые пласты при помощи скалки. Делим круглые пласты на вытянутые прямоугольники. С одного пласта получаем около 16 штук. Делаем надрезы в месте сужения каждого треугольника, посыпаем сахаром. Сворачиваем каждый треугольник от более широкой стороны к узкому углу. Застилаем противень пергаментом и кладем на него рогалики. Выпекаем рогалики при 180 градусах 25 минут. После приготовления можно посыпать рогалики сахарной пудрой.  Приятного чаепития! #рогалики #творог #выпечка

Александрийское тесто (для куличей)

СЛАДКОЕ ЗАВАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Быстро и просто! ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко, 130 г; вода, 100 мл; масло сливочное и сахар по 50 г; яйца, 2 – 3 шт; мука, около 120 г. Приготовление: Молоко смешиваем с водой, сливочным маслом и ставим массу на огонь. Всыпаем сахар, доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Всыпаем просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Ставим на средний огонь и вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в комок. Снимаем с плиты, выкладываем в миску и остужаем 10 минут. Яйца взбиваем венчиком и вливаем в теплое тесто частями, хорошо вымешиваем лопаткой. Совет: тесто должно быть густым, поэтому вводите ровно столько яичной массы, сколько даст такую консистенцию. Противень застилаем пергаментом и выдавливаем тесто в виде небольших шариков при помощи кондитерского мешка или просто плотного пакета, с отрезанным уголком. Выпекаем 15 минут при 200 градусах, потом уменьшаем температуру до 180 градусов и еще допекаем 10 минут. Если у вас есть время и желание, можно растопитьи окунуть печенье в шоколад. #печенье #выпечка #кЧаю

СЛОЙКИ «НАПОЛЕОН» ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С ЯГОДАМИ Ингредиенты для бисквита: Яйца - 8шт Сахар - 240г Мука - 240г Ванилин - 1г Соль - щепотка Для крема: Сыр маскорпоне - 500 Сливки 33% - 500 Сгущенка/пудра - 100 (у меня сгущенка) +600г клюквы или брусники и сахар по вкусу (у меня ~200г) Приготовление: Начинаем с бисквита. Яйца, сахар, ванилин, соль взбить до пышности 10-15 минут Просеянную муку малыми порциями всыпаем и перемешиваем медленно Переливаем в 2 формы для выпечки, выпекаем при 170 градусах до сухой зубочистки Взбиваем сыр, сливки, сгущенку до плотных пиков Готовим ягодную прослойку: замороженую клюкву выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахар, чтоб он и ягода растаяли. Блендером перетираем до однородности (если покажется густо, можно добавить чуть воды) Готовые коржи ниточкой режем на две части (всего получится 4 коржика) Собираем торт (лучше в формовочном кольце): корж > ягодный слой > крем > корж и тд Отправляем на ночь в холодильник. Приятного чаепития! #торт #бисквит #ягоды #выпечка #кЧаю