Выпечка - Вам понравится!

СМЕТАННЫЕ ТРУБОЧКИ

Арахисовый торт «Лакомка» Ингредиенты: арахис (очищенный и обжаренный) 250 г яичный белок (от крупных яиц) 7 шт. сахар (тесто + крем) 200 г + 150 г масло сливочное 250 г яичный желток (от крупных яиц) 3 шт. молоко коровье 150 г коньяк 1 ст.л. ванилин 1 г какао (порошок хорошего качества) 1 ст.л. Процесс приготовления: В первую очередь надо измельчить очищенный и обжаренный арахис. Измельчить его надо практически в муку любым удобным способом. Взбить охлажденные белки (от крупных яиц) до устойчивых пиков. Они не должны выпадать из емкости при ее переворачивании. В три приема добавить в белки сахар (200 г) и аккуратно перемешать лопаткой. !Не взбивать! В три приема ввести измельченный арахис и снова аккуратно перемешать. На пекарской бумаге нарисовать три круга диаметром 22-23 см. Распределить по каждому треть теста. Выпекать в разогретой до 210-215 градусов духовке 20-25 минут до светло-коричневого цвета. Коржи с бумаги снимать горячими! Аккуратно, они очень нежные и хрупкие, но когда остынут, станут плотнее. Коржи по структуре похожи на коржи для эстерхази. Пока коржи выпекаются, приготовить заварную основу. Желтки от крупных яиц взбить с сахаром (150 г) и ванилином до однородности и посветления. Ввести холодное молоко и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения, не давая закипеть (если есть термометр, то нагревать смесь нужно до 82 градусов). Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. Размягченное сливочное масло взбить до посветления, затем по одной ложке ввести заварную основу, каждый раз взбивая до полной однородности. В конце взбивания добавить коньяк. Отделить чуть больше трети полученного крема. Добавить какао и еще раз взбить до однородности. Я предварительно отложила 1,5 ст.л. белого крема для декора. На блюдо выложить корж, смазать половиной белого крема. Затем выложить корж, оставшийся белый крем, третий корж, обмазать и выровнять торт шоколадным кремом. Украсить по желанию. Аромат от торта просто невероятный. Перед употреблением лучше торту дать выстояться минимум 5 часов, желательно оставить его на ночь. #торт #арахис #выпечка

ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ

Торт «Вишня-шоколад»

4 рецепта крема пломбир Крем-пломбир для тортажелтки яичные – 4 шт. молоко – 0,5 л. пудра сахарная – 185 г крахмал – 1 ст. л. сливки жирные – 360 г Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения. Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие. Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки. Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем "Пломбир" замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно. Сливочный пломбирмолоко – 0,25 л. масло сливочное - 1/2 упаковки 1 стакан сахара яйца – 3 шт. ванилин крахмал кукурузный – 3 ст. л. сливки 33-35% – 300 мл Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить. Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в заварной крем и перемешиваем. Сливочный крем "Пломбир" для торта получается очень нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных. Пломбир для торта "Наполеон"Для приготовления "Наполеона" подойдет любой из вышеописанных кремов. Но есть еще один замечательный крем "Пломбир". Особенность его состоит в том, что для его приготовления используют мороженое пломбир. масло сливочное – 300- 320 мороженое пломбир - 620 г 1 литр молока сахар – 1,5-2 стакана яйца – 2 шт ваниль Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть. Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной. Теперь можно наносить на коржи "Наполеона" готовый "Пломбир". Крем прекрасно пропитает коржи. Вам непременно понравится результат. ⠀ Крем-пломбир для капкейковЕще один замечательный рецепт "Пломбира" на основе сметаны. сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л. цедра одного лимона (по желанию). мука – 3 ст. л. яйца – 2 шт. сахар – 190 г масло сливочное – 1,5 пачки ваниль или ванильный сахар Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть. Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш "Пломбир". #крем #десерт

ПИРОГ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

СМЕТАННЫЕ ТРУБОЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: сметана — 200 мл; масло сливочное — 200 г; мука — 400 г; творог — 250 г; сахар — 150 г; ванилин — щепотка. Приготовление: Смешиваем мягкое сливочное масло со сметаной и тщательно взбиваем миксером минуту. Просеиваем в смесь 200 грамм муки и взбиваем миксером компоненты. Далее высыпаем в тесто остатки муки, вымешиваем руками мягкое и эластичное тесто. Делим тесто на кусочки по 50 грамм, формуем колобки. Для начинки смешиваем творог с сахаром и ванилином. Раскатываем каждый колобок в тонкие пласты диаметром менее 20 см. Выкладываем в каждый пласт творожную начинку, загибаем края и заворачиваем творог в рулет. Выкладываем рулетики на противень, выпекаем при 190 градусах 15 минут. Можно посыпать рулеты сахарной пудрой. Получаются простые вкусные сметанные рулеты с творогом. Приятного чаепития! #пирожное #выпечка #кЧаю

ПЕЧЕНЬКИ - быстро и просто

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ "СНИКЕРС" ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйца - 6 шт. Сахар - 125 гр. Мука - 110 гр. Какао - 25 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Растительное масло - 50 мл. + 40 гр. Творожный сыр - 300 гр. Сахарная пудра - 30 гр. Сливки - 150 мл. Вареная сгущенка Шоколад - 200 гр. Жареный арахис - 100 гр. Приготовление: 1. Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены. 2. Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем. 3. Выливаем тесто на противень с пергаментом и распределяем. 4. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. 5. Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения. 6. Шоколад растапливаем в микроволновке. 7. Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем. 8. Разворачиваем рулет, смазываем сгущенкой с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет. 9. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Поливаем глазурью и убираем в холодильник на 15-20 мин. Приятного чаепития! #рулет #бисквит #выпечка #орехи