ПП шоколадно-творожный торт

Ингредиенты
8 порций
Бисквит:
150 г гречневой муки
5 г соды
15 г какао-порошка
290 г сметаны
1 яйцо (разделить на белок и желток)
2 ч.л. подсластителя (я использовала Медовую сласть)
Творожный крем
330 г "мягкого" творога
10 г желатина
185 мл молока
70 г сиропа топинамбура
Пропитка коржей - джем из красной смородины
Просеять в отдельную миску муку, соду и какао-порошок.
Миксером взбить сметану, желток, подсластитель.
Белок взбить в крепкую пену.
К жидким ингредиентам всыпать сухие и перемешать миксером до однородности, чтобы не было комочков.
В 2 захода вмешать аккуратно вмешать белок.
Вылить в заранее подготовленную разъемную форму (d 18 см) и отправит в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.
Готовый бисквит остужает до комнатной температуры, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
После того как бисквит отлежался в холоде, займемся приготовлением крема. В первую очередь необходимо добавить желатин в молоко. Тщательно перемешиваем и даем ему набухнуть, это займет минут 20. Затем подогреваем жидкость в микроволновой печи, но не даем ей закипеть. Таким образом мы распускаем желатин в молоке.
К творогу добавляем сироп топинамбура и распущенный желатин, перемешиваем. Убираем в холодильник минут на 20, но следим чтобы крем не успел слишком схватиться.
Бисквит разрезаем на 2 равных коржа, стараемся убрать все неровности. В разъемную форму d 20 см вставляем ацетатную пленку и выкладываем первый корж, пропитываем его джемом.
Выливаем половину крема и опять выкладываем второй корж, пропитываем его также джемом.
Выливаем оставшийся крем, разравниваем поверхность. Для украшения можно добавить капельки джема. Отправляем торт на 12 часов в холодильник.
На следующий день можно пробовать, что получилось. Приятного аппетита!
#бисквит #торт