Парфе с карамелизированными бананами

Парфе с карамелизированными бананами Парфе — это своего рода охлажденный заварной крем. Если в молочно-карамельной массе образовались комочки, взбейте все в блендере или процедите через мелкое сито. К бананам вместо рома можно добавить коньяк или кальвадос, а не любите бананы — возьмите другие фрукты, и не важно, свежие они будут или карамелизированные. Ингредиенты: ▫️ молоко — 440 мл ▫️ сахар — 200 г ▫️ яйца куриные — 3 шт. ▫️ кукурузный крахмал — 4 ст. л. ▫️ сахар ванильный — 1 ч. л. Для украшения: ▫️ бананы — 1 шт. ▫️ сахар мусковадо — 2 горсти ▫️ ром — 2 ст. л. ▫️ сливочное масло — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Сахар всыпать в небольшую кастрюлю, влить 60 мл воды, поместить на огонь и варить 5‒7 минут до темного золотистого цвета, затем снять кастрюлю с огня и, непрерывно перемешивая лопаткой, тонкой струйкой влить 200 мл молока, вернуть кастрюлю на огонь и сварить карамель. 2. Крахмал перемешать с ванильным сахаром, влить оставшееся холодное молоко и взбить все блендером с насадкой-венчиком, так чтобы не осталось комочков, затем добавить яйца и взбить все в однородную массу. 3. Горячую карамель снять с огня и, непрерывно перемешивая лопаткой, влить яично-молочную массу, затем вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая перемешивать лопаткой, прогревать, пока масса не загустеет. 4. Горячую карамель снять с огня и, непрерывно перемешивая лопаткой, влить яично-молочную массу, затем вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая перемешивать лопаткой, прогревать, пока масса не загустеет. 5. Банан почистить и нарезать кусочками наискосок. 6. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать мусковадо, все перемешать, затем добавить кусочки банана и закарамелизировать их. 7. Когда сахар станет тягучим, влить ром и все еще немного прогреть застывшее парфе украсить бананами в карамели. Приятного аппетита!