Грузинская аджика на зиму

Острая, пряная и невероятно ароматная заготовка Настоящий вкус Грузии, который согреет зимой и идеально дополнит мясные блюда

Ингредиенты:
Красный перец чили — 1 кг
Сладкий красный перец — 500 г
Чеснок — 100 г
Кинза, зелень сельдерея, петрушка — по 50 г
Уксус — 30 мл
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Крупная нейодированная соль — 250 г
Растительное масло — по потребности

Приготовление:
Перец чили разложить на подносе и подвялить в тени в течение 3 суток. Затем, обязательно надев перчатки или смазав руки маслом, удалить у перцев плодоножки.
Уксус вскипятить и остудить. Все подготовленные продукты (перцы, чеснок, зелень) прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне, тщательно перемешать деревянной ложкой.
Добавить в массу молотый кориандр и соль, влить остывший уксус. Оставить аджику настаиваться на 2–3 дня при комнатной температуре, время от времени перемешивая.
Подача:
Разложить готовую аджику по стерилизованным банкам. Сверху налить тонкий слой растительного масла для сохранности и плотно закрыть. Хранить заготовку в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!