Ирина Шамрова

Ингредиенты: * Вода - 4,5 литра * Ноги телячьи - 2 шт. * Мясо для бульона - 600 гр. * Лук - 1 шт. * Морковь - 1 шт. * Лавровый лист - 3 шт. * Соль/перец - по вкусу * Горчица - 1 ст. Ложка * Лук зеленый/зелень - на подачу Приготовление: 1. Заливаем воду в кастрюлю, закидываем телячьи ножки и мясо. Обжариваем овощи без масла, добавляем в бульон. Также можете добавлять остатки зелени, шелуху чеснока и остатки из под овощей. 2. Варим бульон примерно три часа, он должен увариться на половину. Бульон томим на медленном огне, он не должен сильно кипеть, снимаем пену и лишний жир в процессе варки. 3. Затем извлекаем кости, мясо, овощи из бульона. Процеживаем бульон через марлю или салфетку. Бульон должен получиться прозрачный с золотистым оттенком. Нарезаем остывшее мясо. 4. В форму добавляем нарезанное мясо, соль, перец. Также вы можете добавить свои любимые специи. Например чеснок, зелень и т.д. Заливаем мясо бульоном, даем остыть при комнатной температуре. Убираем в холодильник минимум на 5 часов в идеале на ночь. 5. После подаем холодец с горчицей и свежей зеленью, кусочком хлеба. В детстве не любил холодец, сейчас обожаю! А вы?🤔