Виктория Карпушева

Такие кексы хороши тем, что они и сладкие, и сытные, и пожевать есть что. Но при этом нет ни грамма масла! Овсяная мука даёт приятную текстуру, а кефир делает тесто воздушным. Ну и, конечно, тёмный шоколад в каждом кусочке… Результат превзошёл ожидания. Сначала всё просто: 120 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления) измельчаем в блендере или кофемолке. Муку делаем по вкусу – можно мельче, можно оставить крупинки. В этом и прелесть: регулируем как хотим. Овсяная мука – мягче по вкусу и легче по ощущению. Берём миску и сразу туда: овсяную муку, 20 г какао, щепотку соли, 80 г сахара и полчайной ложки соды. Венчиком быстро смешиваем – чтобы всё равномерно распределилось. Этот шаг особенно важен, чтобы не было горьких островков от какао или соды. Вливаем 250 мл кефира (лучше комнатной температуры) и добавляем одно яйцо. Перемешиваем всё венчиком до состояния густой, но текучей массы. Тесто получается вязким – это и хорошо. Значит, кексы не будут сухими. Кефир тут играет главную рол

Рецепт простой, как дважды два, но вкусный до невозможности. Главное – варёная сгущёнка да кефир не первой свежести. Серьёзно, не смейтесь: именно такой, чуть с кислинкой, кексы делает пышнее. Печь их – одно удовольствие: всё смешали, разложили по формочкам, и через полчаса – аромат на весь дом, как в те времена, когда телевизор был чёрно-белым. Для начала в миску разбиваем 2 яйца и высыпаем 170 граммов сахара. Взбиваем до пышности – не ленимся, чем пышнее масса, тем воздушнее кексы. Добавляем 190 мл кефира и 60 г растительного масла. Перемешиваем до однородности – это основа, и чем лучше соединятся компоненты, тем ровнее поднимутся в духовке. При этом кефир не первой свежести активнее реагирует с содой, и кексы выходят пышные и мягкие. Теперь добавляем 0,3 ч. л. соды и щепотку ванилина для аромата. Просеиваем 180 г муки прямо в миску – это насыщает тесто кислородом и не даёт ему стать "тяжёлым". Перемешиваем до гладкости, без комков. Муку не пересыпаем – иначе тесто станет плотным.

У нас в семье его так и зовут – кекс «Ниточки». Не потому что так в рецепте написано, а потому что внутри всегда получается что-то вроде мягких шоколадных прожилок. Вроде бы ничего особенного – творожное тесто, какао, лимон… Но стоит разрезать – и все начинают спрашивать, как вы сделали такие «ниточки» внутри. Мы уже давно печём именно так – и на выходных, и когда гости на подходе, и просто когда хочется что-то тёплое, домашнее. Готовим мы просто, в глубокую миску сначала кладём 100 г мягкого сливочного масла, всыпаем туда 200 г сахара и чуть-чуть ванилина – буквально щепотку. Венчиком смешиваем до лёгкой воздушности. Добавляем по одному три яйца, и после каждого немного взбиваем. Главное – не торопиться, пусть каждое «приживётся». Это даст тесту пышность и упругость. Если не лениться и всё хорошо вмешать, кекс не осядет и получится нежным. Больше фото смотрите тут: Теперь творог – 200 г. Мы берём 9%, не сухой и не слишком водянистый. Взбиваем массу погружным блендером. Добавляем 1 сто

Пирожки получаются ровные, гладкие, с хорошей корочкой и мягкой серединой. Тесто поднимается уверенно, хорошо лепится и приятно тянется😉, на сковороде пропекается до самой серединки, главное – выдерживать средний нагрев. Начинка выходит сочная, но в меру. Яблоки режем с кожурой, тушим в масле с сахаром — получается достаточно плотная масса, которую удобно «заворачивать» в пирожки. Жарятся пирожки прям быстро, поэтому не зеваем! Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 220 мл тёплого молока, добавляем 0,3 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем. Добавляем 1 яйцо и 3 ст.л. растительного масла. Муку просеиваем – 470 г – и постепенно вмешиваем в жидкость. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Оно должно отлипать от рук, но не быть забитым. Смазываем тесто маслом, накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа. Пока тесто поднимается, берём 1 кг яблок. Не очищаем – просто моем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем 2 ст.л. сливочного масла,