Татьяна Артюхова (Хрюкина)

Если вы думаете, что из баклажанов уже невозможно придумать что-то новое, попробуйте этот рецепт. Благодаря соевому соусу, чесноку и легкой карамелизации они приобретают настолько насыщенный вкус, что многие сравнивают их с кусочками хорошо обжаренного мяса. Такие баклажаны хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. А главное - готовятся из самых простых продуктов. Для приготовления понадобится: Баклажаны нарежьте крупными кубиками или толстыми брусочками. Если они не горчат, предварительно вымачивать их не нужно. Для маринада смешайте соевый соус, мед, растительное масло, копченую паприку, черный перец и измельченный чеснок. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Оставьте на 20-30 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите баклажаны в один слой. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, не перемешивая слишком часто. Именно так образуется аппетитная золотистая корочка. Когда соус начнет густеть и слегка карамелизуетс

В четверг собрала баклажаны, которые росли у меня в открытом грунте. Там же были и перцы. Урожай - двухведёрный таз перцев и баклажанов. Надо всё это переработать. И срочно - планируем уехать в отпуск. Решила по быстрому сделать лечо из баклажан. Плодов уходит много, а делать не очень сложно. В теплице ещё висят помидоры. Конечно, они уже не ждут и трескаются от нетерпения. Порезала помидоры, проварила и протёрла через сито - получился томатный сок. Пока резала - пробовала разные сорта. Такие сладкие томаты! Бычье сердце, Воловье сердце и зеленый томат Киви. Растения стоят уже без листьев, и мне писали в комментариях, чтобы я не обманывала людей по поводу их вкуса: мол, такие помидоры, хоть и наберут цвет, но будут совсем невкусные. Неправда, господа оппоненты! Ещё какие вкусные и мясистые. Измерила, сколько сока. Получилось 3600 мл. Отлила 100 г в стакан, посолила и тут же выпила. Вкуснота! На 3,5 литра сока положила соль, сахар и специи. По моему рецепту - на 1 литр сока - 2 стол. ло

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — пикантная и ароматная закуска. Отлично подойдут к мясу или картофелю. баклажаны - 1кг чеснок - 6зубчик уксус 9% - 100мл растительное масло - 100мл вода - 1стакан соль - 1ст. л. сахар - 1ч. л. лавровый лист - 2шт. перец черный горошком - 6шт. зелень - 1г Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками. Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте. Откиньте на дуршлаг и остудите. Измельчите чеснок и зелень. Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске. Поместите баклажаны с заправкой в контейнер. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.