Анна Романова

Невозможно представить себе русскую кухню без щей. Это гораздо больше чем просто суп — это целое явление, живая история нашей страны, поданная в горшке. Их готовили и в богатых дворянских усадьбах, и в скромных крестьянских избах. Щи не просто утоляли голод, они согревали душу, становились символом дома и семейного очага. Это блюдо удивительной гибкости: в зависимости от ингредиентов и возможностей хозяйки они могли быть роскошными и наваристыми или же простыми и постными, но всегда — невероятно вкусными и сытными. История щей уходит корнями в глубокую древность. Точное время их появления установить невозможно, но уже к IX-X векам они прочно заняли своё место на столе наших предков. Изначально главным и часто единственным компонентом была капуста — свежая или, что было ещё важнее, квашеная. Именно последняя придавала блюду тот самый узнаваемый кисловатый вкус, который и стал его визитной карточкой. По сути, «щи» и означало «похлёбка из капусты». Со временем рецептура обогащалась: в щи

Покажу совершенно разные супы с рыбой (5 вариантов). Они быстрые и очень-очень вкусные! Готовятся легко и просто. Такие рыбные супы прекрасно разнообразят ежедневный рацион. И вариантов приготовления множество, так как можно использовать разную рыбу и рыбные консервы. 1. Суп с горбушей и пшеном. Для приготовления беру голову (жабры заранее удалила) и хвостовую часть горбуши (вес целой тушки 1,2 кг). Рыбу отправляем в кипящую воду (чуть больше 2 литров), снимаем пену, добавляем соль, лавровый лист, молотый перец и варим на медленном огне 15 минут. Рыбу из бульона вынимаем. Бульон процеживаем. Добавляем нарезанный на кубики картофель (3 шт.) и варим до готовности. На сковороде в масле (4 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя) и кубики помидора (1 средний). Обжаренные овощи отправляем в бульон. Добавляем промытое пшено (3 ст. л.) и варим до готовности пшена. Затем выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы, нарезанную з

Если бы меня спросили, какую заготовку из баклажанов я считаю самой удачной, я бы ни секунды не сомневалась. Это овощное соте – моя абсолютная любовь и обязательная программа каждого лета! Готовлю его каждый год, причём сразу по несколько партий, но до весны банки всё равно не доживают: они таинственным образом исчезают из погреба первыми. Вся прелесть этого рецепта в том, что овощи здесь не превращаются в однородную кашу. Баклажаны остаются целыми, глянцевыми кусочками, пропитываются соком спелых томатов, сладкого перца и пикантным чесноком. Соте идеально подходит к мясу, рыбе, молодой картошечке или... просто так, толстым слоем на кусочек свежего хлеба. Давайте готовить вместе! баклажаны – 1 кг; лук – 500 г; морковь – 500 г; сладкий перец – 450 г; помидоры – 1 кг; острый перец Чили – 1 шт.; чеснок – 50 г; соль – 1 ст.л. (с горкой); сахар – 1 ст.л.; уксус (9%) – 2 ст.л.; растительное масло – 120 мл. В отличие от кабачковой икры, соте ценится своей текстурой. Не мельчите! Лук, морковь,