Ирина Абдрахимова

Классический рецепт эклеров 📝Ингредиенты на 24 шт.: Вода - 250 мл. Сливочное масло - 100 г. Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 1 ч. л. Мука пшеничная - 150 г. Яйца - 3-4 шт. (у нас ушло чуть больше 3,5 яиц) 1. В сотейник налить воду, добавить соль, сахар, масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения. 2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать до однородности. 3. Вернуть сотейник на огонь постоянно помешивая варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня. 4. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть. 5. Яйца (3 шт) слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто, перемешивать до однородности, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. 5. Четвертое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. 6. Готовое тесто должно свисать с лопатки треугольником или очень медленно стекать. 6. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”. 7. Противень застелить пергаментом, отсадить полоски длинной 10 см, а шириной 2,5 см. на расстоянии друг от друга 4–5 см., заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться. 8. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190 °С. ⚠Ни в коем случает не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке. Не бойтесь готовить и экспериментировать 😊👍🏻