Суп из батата с кокосовым молоком и азиатским песто

Суп из батата с кокосовым молоком и азиатским песто Если нет сладкого картофеля, возьмите тыкву или даже соедините тыкву с кабачками. Вместо сахара подойдет мед или кленовый сироп, а без чили можно вообще обойтись, но батат с ним в паре гениально работает, тем более что соус песто у нас здесь с азиатским акцентом! Ингредиенты: ▫️ батат — 400 г ▫️ лук красный — 1 шт. ▫️ небольшой корень имбиря — 1 шт. ▫️ чеснок — 1 зубчик ▫️ овощной бульон — 1 л ▫️ кокосовое молоко — 300 мл ▫️ оливковое масло — 2 ст. л. ▫️ карри паста — 1 ч. л. ▫️ соль морская — 1/3 ч. л. Для соуса: ▫️ арахис — 1 горсть ▫️ перец чили зеленый — 1 шт. ▫️ чеснок — 1 зубчик ▫️ кинза свежая — 3 веточки ▫️ петрушка — 3 веточки ▫️ лук зеленый — 2 стебля ▫️ мята — 1 веточка ▫️ оливковое масло — 2 ст. л. ▫️ соевый соус — 1 ст. л. ▫️ рыбный соус Nam Pla — 1 ст. л. ▫️ сахар коричневый — 1/2 ч. л. Способ приготовления: 1. Батат почистить и нарезать небольшими кубиками. 2. Красный лук почистить и нарезать полукольцами. 3. Чеснок почистить и мелко порезать. 4. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать батат, лук и чеснок минут 10–15 до мягкости. 5. Имбирь почистить, натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка) и выложить к обжаренным овощам, добавить пасту карри, все посолить, перемешать и слегка обжарить. 6. Влить в сковороду кокосовое молоко и горячий овощной бульон, так чтобы все овощи были покрыты, довести до кипения, совсем немного потомить и снять с огня. 7. Приготовить соус: чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, выложить в чашу блендера, добавить крупно порезанный зеленый лук, кинзу, петрушку, мяту, арахис и крупно порезанный чили без семян, всыпать сахар, влить оставшееся оливковое масло, соевый соус, Nam Pla и все измельчить. 8. Готовый суп взбить в блендере в гладкое пюре, разлить по тарелкам и добавить в каждую немного соуса. Приятного аппетита!