
Левая колонка
Фильтр
- Класс
поделилась публикацией
Этот ингредиент вы никогда не добавляли в котлеты. А зря! Попробуйте один раз — и вы уже не сможете иначе.
Вы когда-нибудь замечали, что котлеты в хорошем ресторане — невероятно сочные, с насыщенным вкусом, и даже остывая, они не превращаются в сухую подошву? Один из малоизвестных, но гениальных секретов достижения такого результата — обычный пищевой желатин. Да-да, тот самый, из пакетиков, который мы привыкли ассоциировать с десертами и заливным. Но в мясных блюдах он раскрывается с совершенно новой стороны. Давайте разберемся, зачем его добавляют и как это работает. Вся проблема обычных котлет в том, что при тепловой обработке мясной сок (в котором и заключается весь вкус) неминуемо вытапливается. Мы получаем сухую, волокнистую текстуру. Желатин решает эту проблему кардинально. Как это работает: Итог: вы получаете котлету, которая: Многие думают: «Ага, значит, желатином маскируют дешевое мясо или его низкое качество». Это не совсем так. Конечно, в пищевой промышленности его используют именно с этой целью. Но в домашней кухне — это инструмент для улучшения и без того хорошего продукта. Пре
Показать еще
60 комментариев
193 раза поделились
1.1K классов
- Класс
- Класс
Поделилась темой
Если тесто на пирожки, то только такое, и вот почему....
Обычно дрожжевое тесто капризно: ему нужно тепло, сквозняки оно не любит, и готовить его приходится к определенному часу. Здесь всё иначе. Этот рецепт я нашла для себя методом проб и ошибок, и теперь пользуюсь только им. Делюсь им с вами.Вы просто замешиваете порцию вечером после работы, убираете в холодильник, а на следующий день после работы за 20 минут накручиваете гору пирожков к ужину. Или разделяете тесто на две части: одну пускаете в дело сегодня, вторую оставляете на послезавтра. И качество его от этого нисколько не страдает.
103 комментария
588 раз поделились
4.3K классов
- Класс
Поделилась заметкой
30 комментариев
3 раза поделились
147 классов
Поделилась темой
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
486
- ФирменныйМагазин Моё Море Родногорьег. Георгиевск (Ставропольский край)
- Анна Рыжкова Рыжковаг. Георгиевск (Ставропольский край)
- Вера Малышева (Сторожко)Петропавловск
163
- Jenny319 подписчиков
- Ну и видео!6514 подписчиков
- ЧП Ставрополье47488 подписчиков
- Подслушано ОК ☑️252519 подписчиков
- ГУ МЧС России по Ставропольскому краю804 подписчика

