Ирина Любимова

Недавно в комментариях под моим рецептом оставили такой комментарий: «Почему паста? У нас же лапша! Зачем подражать? Где наше достоинство?». Такие вопросы заставляют задуматься, и я решила ответить не в спешке, а здесь отдельным постом. Я называю блюдо «пастой», потому что готовила по итальянскому рецепту: из твёрдых сортов пшеницы, с определённой техникой замеса, раскатки и подачи «аль денте». Русская домашняя лапша — это отдельная, невероятно вкусная история со своей душой. И я её тоже обожаю. Но это разные блюда. Называть одно другим, всё равно что борщ называть «красным супом», а пиццу «открытым пирогом». Не обидно, но теряется суть. Кулинария никогда не стояла на месте. Мы веками впитывали чужие традиции, адаптировали их под свой климат и продукты, но и сами отдавали миру многое. Разве использование слова «паста» или «ризотто» умаляет наше достоинство? Наоборот, уважение к чужой кухне, признак зрелости и открытости. А уважение к своей — это знание, сохранение и любовь к родным